Fuerteventura – Guia de Fuerteventura

En Fuerteventura se elabora desde hace siglos el queso majorero, uno de los más premiados y con mayor reconocimiento internacional de España .  Se utiliza leche de cabra majorera, una especie autóctona que se ha dado en la isla gracias a sus características climáticas. En ocasiones, también puede añadírsele un 15% de leche de oveja canaria cuando se quiere que el queso resultante sea curado. En cuanto a su sabor, se puede definir como el equilibrio perfecto entre lo ácido y lo salado, habiendo variedad de intensidades representada en los diferentes tipos de quesos.

Para elaborarlo se prensa la pasta que será el queso resultante, se trata de la mezcla entre la leche cruda o pasteurizada y el cuajo animal. Una vez esté la pasta en el molde se prensa a mano o a máquina, se sala y posteriormente se coloca en la zona de maduración donde permanecerá hasta que complete su total curación. [Seguir leyendo]